Serabut Putih pada Lapisan Daging Jeruk, Amankah Dimakan?

September 15, 2025
2:15 PM

Jakarta, kalduikan Indonesia
—
Saat digigit, daging buah
jeruk
terasa menyegarkan. Tapi, sering kali serabut putih yang ada di bagian luarnya mengganggu kenikmatan.
Pertanyaannya, apakah serabut putih pada jeruk aman dimakan?
Serabut putih pada daging jeruk ini bernama albedo atau empulur. Serabut ini pada dasarnya sama seperti benang putih pada ayam, serat putih pada salmon, dan lainnya.
Albedo adalah substansi putih seperti spons yang akan terlihat saat jeruk telah dikupas. Albedo diibaratkan sebagai jaringan ikat jeruk.
Albedo biasanya memiliki rasa yang lebih pahit, namun dengan tekstur yang lebih padat.
Sering kali albedo terasa mengganggu kenikmatan jeruk. Gara-garanya, rasanya yang pahit dan tekstur serabut yang mudah menyangkut di sela-sela gigi.
Namun, ahli kesehatan dari CFAH Livvy Ashton mengatakan, pada dasarnya serabut putih jeruk aman dimakan.
“Jeruk [termasuk serabut putihnya] kaya akan vitamin C. Albedo bahkan mengandung vitamin berjumlah sama dengan buahnya,” ujar Ashton, mengutip
Reader’s Digest
.
“Jadi, dengan memakan keduanya [daging jeruk dan albedo], Anda sebenarnya meningkatkan asupan vitamin ke dalam tubuh,” tambahnya.
Ahli gizi The Lanby Taylor Fazio juga sepakat akan hal tersebut. Albedo kaya akan serat yang dibutuhkan tubuh.
“Pedoman merekomendasikan setidaknya 25 gram (g) asupan serat setiap hari,” ujar Fazio. Asupan serat tambahan dari sumber makanan alami dan utuh merupakan cara terbaik untuk meningkatkan asupannya.
Menukil
The Daily Record
, albedo sendiri diketahui mengandung limonene, glukarat, dan pektin. Penelitian telah menemukan, ketiga zat tersebut bermanfaat untuk melawan sel kanker.
Limonene meningkatkan enzim hati yang berperan dalam menghancurkan karsinogen. Senyawa ini bahkan telah terbukti menghancurkan pertumbuhan tumor payudara.
Sementara glukarat telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker payudara, prostat, dan usus besar. Sedangkan pektin telah dikaitkan dengan rendahnya tingkat kanker usus besar serta penurunan kadar kolesterol.
Dengan demikian, mengonsumsi daging buah jeruk bersamaan dengan albedonya akan akan memberikan banyak nutrisi berkhasiat untuk kesehatan.
(asr/asr)